Jim Lahey je 1994. godine u New Yorku i Sohou otvorio pekaru Sullivan St Bakery. I odmah ušao u legendu. A onda je u svojoj knjizi My Bread svima otkrio i tajnu svog hleba. Jedino što će vam zatrebati je par sastojaka i dosta vremena.
Evo recepta za Hleb koji se ne mesi (No knead bread)
Potrebno vam je:
- 400 g belog brašna za hleb
- Kesica suvog kvasca
- 320 ml hladne vode
- Kašičica soli
Trajanje:
21 sat
Postupak:
1.
Pomešati sve sastojke. Dobićete lepljivo i vrlo vlažno testo. To ne bi trebalo da vas čudi pošto će većina vode ispariti prilikom pečenja. Testo u posudi prekriti providnom folijom i ostaviti 18 sati na sobnoj temperaturi.
2.
Pošto je testo odležalo i naraslo dva puta prebaciti ga na dasku na koju ste pre toga posuli brašno. Testo će biti puno mehurića, al i dalje vlažno. Ivice testa nekoliko kupa prebaciti ka sredini. I to je to. Nemojte ga mesiti više od toga. Testo prebacite u činiju u koju ste stavili pobrašnjavljenu krpu. Prekrijte testo drugom krpom i ostavite još 2 sata.
3.
Zagrejte rernu na 230 stepeni. Zagrejte metalnu ili keramičku posudu za pečenje sa poklopcem. Uz pomoć krpe prebacite testo u vruću posudu. Poklopite i pecite 30 minuta na 230 stepeni. Skinite poklopac i pecite još 30 minuta na 200 stepeni ili dok korica ne dobije lepu smeđu boju.
U hleb možete dodati različite semenke ili začinsko bilje.
