Jagnje – 1 kom, od oko 8 kg; krompir – 8 kg; šargarepa – 1 kg; peršun – 1 kg; crni luk – 1 kg; belo vino – 500 ml; lorber; bijeli luk; ruzmarin; so
Ovo se sprema samo o specijalnim prilikama: svadbama, ili kakvim drugim velikim godišnjicama. Ali, svi ostali vični kuvanju lako će ga prilagoditi i za kuhinjske uslove. Ovde, originalni recept.
Za pripremu ovog specijaliteta, za deset i više ljudi, potreban je poseban sud, metalno burence s poklopcem koji dobro dihtuje. Napravi se pre svega gusta drvena rešetka, visoka desetak centimetra, kojom se pokrije dno. Ako se jelo sprema u kućnim uslovima, onda šerpa sa dobrim poklopcem ne sme da bude manja od 25 litara zapremine.
Meso se isječe na krupne komade, krompir na četvrtine, šargarepa i luk na krupnije komade. U bure se sipa voda samo do nivoa rešetke, onda pažljivo složi meso, prekrije povrćem, začini i zalije vinom. Poklopi se, pa kuva na tihoj vatri dva-tri sata bar. Dok meso ne postane toliko meko da samo sa kostiju spada.
Viljuškom po ex-YU: Crna Gora
Piše Ljilja Lainović Uređuje Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
