Karfiol – 1 kg; crni luk – 1 glavica; so; ulje; mleko – 1 čaša; pavlaka – 1 čaša; jaja – 2 kom; peršunov list – 1 veza
Koliko je kupus univerzalno povrće, toliko je isto to i ova čorbica: kao topla prija na početku obroka, kao hladna može biti i zakuska za kraj. U oba slučaja priprema se podjednako.
Sitno iseckana glavica crnog luka se posoli pa proprži na malo zejtina, da zacakli i smekša, ali ne porumeni. Ovo se lako postiže time što se za vreme dinstanja vrlo obazrivo, naliva hladnom vodom. U kapima. Kada je luk smekšao, proprži se i kašika brašna, pa polako sve naliva toplom vodom. Ukupno oko litar. Da bi karfiol kasnije imao lepu belu boju, doda se još i šolja mleka.
Cvetovi od cele glavice se odvoje na manje delove, pa spuste u onu vrijuću čorbicu, sve se još dosoli po potrebi, poklopi pa kuva dok karfiol ne smekša, a ne raspadne se.
Na kraju se začini šoljom milerama umućenog s dva žumanceta, a zapraši vezom seckanog peršunovog lista.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
