Bosanski lonac

Potrebno: 80 dkg kvalitetne govedine ili masnije junetine, 60 dkg krompira, 2 dkg soli, 1 dl sirćeta, 2 dl vode, 15 dkg crvenog luka, malo mahuna, 8 režnjeva bijelog luka, nekoliko paradajza (može i ukuhani), biber u zrnu, 10 dkg mrkve, 3 dkg peršunovog lista, 2 dkg celera, 12 klinčića, pergament papir i kanap

Svo povrće osim bijelog luka iscjedite. Meso izrezite na veće komade. Krompir prepolovite ako je veći ili ga ostavite cijeloga. U lonac slažite red povrća i začina, pa red mesa i tako do vrha. Lonac ne smije biti pun jer jelo mora krčkati. Složen lonac zalijte sirćetom pomješanim sa 2 dcl vode i prekrijte izrezanim paradajzom.

Pokrijte pergament papirom, zavežite i pecite. Pogrešno je misliti da se bosanski lonac kuha na kolu. Na početku vatra u pećnici mora biti jaka, a kasnije je smanjite i pustite da lonac krčka 4 – 5 sati.

Servirajte meso sa sosom iz lonca.