Boranija – 500 gr; teletina bez kosti – 500 gr; paprika – 2 kom; paradajz – 500 gr; mešana zelen (šargarepa, paškanat, peršun) – 1 veza; luk – 1 kom; ulje; so; brašno; aleva paprika; beli luk; peršunov list
Manja glavica crnog luka se sitno isecka, posoli, pa u dubljem sudu, na malo ulja, prodinsta do rumene boje. Meso se isecka na kocke kol’ko za zalogaj, pa pridruže luku i dinsta oko pola sata, uz obazrivo nalivanje vodom, tek da ne zagori.
Kada je meso do pola smekšalo ubaci se pola kila žute, tanke boranije, pa sve poklopi s dve očišćene paprike, vezom mešane zeleni, sve zaspe s malo brašna (kao da se soli) i aleve paprike. Još se preko svega nabacaju dva očišćena i na kockice iseckana paradajza.
Sud se poklopi, pa na tihoj vatri u sopstvenom soku kuva oko jedan sat. Onda se šporet isključi, sve lagano promeša, pa preko boranije nasecka glavica belog luka i vezica peršunovog lista.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
