Boranija – 1 kg; pirinač – 100 gr; crni luk – 1 glavica; kisela pavlaka – 300 gr; slatka mlevena paprika; peršunov list; mast; so
Može od sveže, može i od zamrznute kad svežoj vreme nije.
Dakle, kada je sveže, boranija se očisti (zamrznuta je već očišćena) pa iseče na komade od oko dva centimetra. Na masti se proprži seckani luk, zaspe se alevom paprikom, doda boranija, posoli, prelije vrelom vodom pa pirjani dok potpuno ne smekša.
Pirinač se za to vreme obari u posoljenoj vodi, pa procedi i doda boraniji. Lagano se sve promeša, te pirjani još nekoliko minuta. Gotov paprikaš se uspe u činiju što se još samo prelije pavlakom umešanom sa seckanim listom peršuna.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
