Pile – 1 kom (oko kilogram); crni luk – 1 kg; beli luk – ½ glavice; šampinjoni – 150 gr; paradajz – 2 kom; kisela paprika – 1 kom; paradajz-pire – 1 kašika; slatka mlevena paprika; peršunov list; mast; so
Pile se istranžira na batake, karabatake, krilca, belo meso… a kad su komadi suviše veliki satarom još prepolove.
Na masti se proprži seckani crni luk, pa se doda izgnječen beli luk, sve se zaspe alevom paprikom, ubaci pire od paradajza, pa uz mešanje, još malo proprži. U ovako pripremljenu smesu doda se meso i na listiće isečeni šampinjoni. Posoli se i uz dolivanje vodom, pirjani dok piletina potpuno ne smekša.
Gotov perklet se nalije u činiju, pa ukrasi seckanim listom peršuna, na rezance iseckanom kiselom paprikom i kriškama paradajza.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
