Vegetarijanci su vrlo često ljudi koji misle da svojim postupcima i načinom života i ishrane čine dobro sebi, okolini i planetici Zemljici. Ipak, izgleda da ovakva praksa više šteti okolini nego što je štiti. Korišćenje namirnica koje nisu iz vašeg prirodnog okruženja, poput tofu sira ili egzotičnog voća značajno doprinosi ugrožavanju životne sredine. Istraživanje britanskog Univerziteta ukazuje da vegetarijanstvo povećava potrebu za uvozom namirnica poput tofua što povećava potrebu za oranicama i krčenje šuma.
"Proizvodnja i transport ovih namirnica zahteva veliku potrosnju energije. "Za neke ljude tofu i zamene za meso simbolišu ekološku osveštenost ali one ne moraju nužno biti ekološki prihvatljivije namirnice. Jedete li, umesto mesa, više hleba, testenine i krompira učinićete daleko više za ekologiju nego ako kupite tofu", kaže Donal Murphy-Bokern, jedan od autora istraživanja.
