Naučnici su otkrili tajnu savršene pice.
I brzo otkrili da se odgovor krije u siru. Da li staviti mocarelu, čedar, ementaler, gaudu…
Istraživači su ispitivali elastičnost sira, njegovu masnoću, vlagu, ponašanje tokom termičke obrade i slično.
Naročitu pažnju obratili su na topljenje sira, zapečenost i pojavu mehurića na njemu.
“Svaki sir ima svoje specifičnosti i zbog toga ga treba pažljivo kombinovati”, izjavila je Brijoni Džejms, profesor hemijskog inženjeringa na univerzitetu u Oklandu na Novom Zelandu.
Svaki sir je stavljen na test. Čedar, kolbi i edam su slabo elastični pa se na njima teško ili nikako formiraju mehurići. Sa druge strane grajer, emental i provolone su prilično masni i teže dobijaju zapečen izgled. Mocarela naravno lako dobija mehuriće.
I tako su naučnici zaključili da je mocarela najbolja. A sa njom možete kombinovati i bilo koji drugi sir. Pa mogli su da pitaju i bilo koju baku iz Napulja pa bi dobili isti odgovor…
