Espresso je kafa za koju se smatra da je nastala u Italiji, iako je prvi aparat napravljen u Francuskoj, još početkom XIX veka. To je kratki kafeni napitak, ima ga oko 40 ml u šoljici i može se ispiti u jednom gutljaju. Espresso se pravi od posebnih vrsta kafe, pomoću aparata kojim se vrela voda pod jakim pritiskom propušta kroz kafu, a ceo proces traje oko 20 sekundi. Mnogima je ta količina nedovoljna pa je u modu ušao takozvani dupli espresso. Produženi espresso je naziv za espresso kojem se dodaje malo veća količina vode ili mleka, zavisno od ukusa.
Idealni espreso je kafa u svom najboljem izdanju. U nivou je sa najboljim vinima po pitanju kompleksnosti i hemijske magije. Nasuprot vinu, ipak, kafa starenjem ne dobija na kvalitetu. "Espreso" znači da se pravi u trenutku i da je postao simbol kafe bogatog i snažnog ukusa koja se pije u jednom gutljaju. Ali, njen ukus je toliko jak da može da se oseti u ustima i pola sata nakon pijenja.
Decenijama je pravljenje espresa bilo nešto između umetnosti i lutrije. Umetnici su bili učeni „baristas“, sposobni operatori velikih espreso mašina u kafeima širom Evrope. Ranih devedesetih ju je tek jedno od pet domaćinstava koje je imalo espreso mašinu redovno koristilo upravo zbog nesigurnog ishoda.
Istinski ljubitelji espreso kafe imaće mnogo razloga za zadovoljstvo jer se 25. i 26. septembra, ispred Ušće shopping centra, održava drugi po redu CoffeeFest. Tokom dva dana festivala biće upriličene razne degustacije i demonstracije, ali i stručni seminar za profesionalce iz sveta kafe. U sali Arabika tokom cela dva dana biće održavane obuke za bariste bez iskustva, kao i takmičenje za one malo iskusnije.
Svi znamo nekoga ko pravi „stvarno najbolju kafu u gradu“, ali da li znate nekoga ko bi smeo da stane pred stručni žiri i to i dokaže? Na CoffeeFest-u će biti održano Nacionalno takmičenje barista Serbia Open – Coffee Championship na koje mogu da se prijave svi zainteresovani građani Srbije koji vešto barataju kafama i kafematima.
Sponzor takmičenja je Brita professional, a nagradu za pobednika obezbedila je kompanija Bazzara- najbolji barista odlazi u Trst na dvodnevnu obuku – Introduction to coffee i Barista foundation kurseve. Nakon završenog kursa, dobija se SCAE sertifikat. Trenutno ovaj sertifikat u našoj zemlji poseduje samo jedan barista, tako da će nakon CoffeeFesta Srbija biti bogatija za još jednog kafe stručnjaka. Prijavljivanje se vrši na sajtu www.coffeefest.rs
