Kulinarski magazin BonAppetit je konsultovao profesionalne kuvare i otkrio da su samo četiri stvari presudne za rezultat prilikom kuvanja. Naizgled se čine vrlo jednostavne, ali izgleda da ih puno ljudi zaboravlja. Savladajte ih i kuvaćete kao pravi šef.
Izbor namirnica
Najveća greška koju možete da uradite je da odaberete stare sastojke. Vrlo je važno da se držite sezonskih namirnica jer su kvalitetnije, a najbolje bi bilo da kupujete one sa lokalnog područja zato što su najsvežije. Posebnu pažnju obratite na meso koje može da bude staro.
So
Velika većina ljudi, pogotovo kod nas će previše posoliti hranu. Sa druge strane ne bi trebalo ići ni u drugu krajnost. So je ipak osnova svih začina.
Kuvanje
Mnogi ljudi su u strahu da će namirnice ostati žive pa previše dugo kuvaju ili peku hranu. Rezultat je previše mekano ili previše tvrdo jelo. Ako u receptu piše da se nešto peče 10 minuta toliko ga i pecite. U principu, za veliku većinu hrane, manje ćete pogrešiti ako hranu manje pečete nego više.
Jedete dok je vruće
Ako jedete odmah po serviranju i tu grešite. Trebalo bi da sačekate da se ohladi bar nekoliko minuta. Meso čak i duže kako bi omekšalo. Kolači bi trebalo sasvim da se ohlade. Dakle, ne odmah u tanjir. photo: laura d alessandro
