Pasulj tetovac – 500 gr; crni luk – 2 glavice; praziluk – 1 struk; mleveno meso – 300 gr; mesnata slanina – 100 gr; jaje – 1 kom; tucana ljuta paporika; biber; so; ulje
Pre svega, kako treba, valja obariti pola kile krupnijeg belog pasulja (najbolje tetovca) pa ga na đevđiru ostaviti da prenoći i dobro se ocedi.
Ujutru se pasulj propasira, posoli i doda tucane ljute paprike po ukusu, al’ obavezno. Onamo se na zejtinu izdinstaju posoljene dve glavice sitno seckanog crnog luka i struk praziluka. Kada luk porumeni, doda se trista grama mlevenog junećeg mesa i sto grama sitno seckane dimljene slanine. Pobiberi se kol’ko ko voli, pa prodinsta kol’ko treba.
Zgodan đuveč se dobro naulji, pa na dno pospe i nabije polovina onog propasiranog pasulja, onda preko toga sav fil, a odozgo prelije drugom polovinom pasulja. Sve se dobro ušuška pa zalije zejtinom.
Petnaestak minuta se peče u rerni na 225 stepeni, a pred kraj zalije jednim mućenim jajetom, tek toliko da zasija.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
