Rolat od patlidžana

Potrebno je: 1 kg patlidžana, pola kg mlevenog mesa, 1 2 kriške hleba, 2 glavice crnog luka, vezica peršuna, 3 kašike paradajz-pirea, 2 kašike ulja, 1 kašika šećera, beli i crni biber, so

Isecite patlidžan po dužini na režnjeve, uvaljajte ih u brašno, zamočite u izlupana jaja i pržite na ulju. Mleveno meso pomešajte s kriškama hleba namočenim u vodu, iseckanim peršunom i proprženim sitno iseckanim crnim lukom. Dodajte soli, bibera i sve to dobro izmešajte rukom. Na svaki režanj patlidžana stavite po malo ove mase i urolajte, napravite malu sarmicu a da se ona ne bi otvorila zavežite je koncem. Poređajte ove rolnice u tepsiju koja je dobro podmazana uljem. Napravite sos od paradajz-pirea razmućenog u čaši vode, uz dodatak dve kašike ulja, belog i crnog bibera, soli i šećera. Ovim sosom preliju se sarmice, tepsija poklopi i stavi u pećnicu ili na plotnu da se lagano krčka. Uz ovo jelo služi se kuvani pirinač.