Gurmanske paprike

Suve slatke paprike – 10 kom; praziluk – 500 gr; crni luk – 2 glavice; pirinač – ½ šolje; beli luk – 2 čena; peršunov list – 1 vezica; so; biber; ulje; brašno; aleva paprika
 
Ovo predjelo valja hladno, a treba onoliko suvih crvenih paprika koliko je i gostiju za trpezom. Ako ih je deset, valja imati i dva struka praziluka, dve veće glavice crnog luka, dva čena belog, pola šolje pirinča, vezu peršuna, soli i bibera.

Paprike se potope u ključalu vodu, poklope, pa sklone s vatre da smekšaju, a luk i praziluk sitno iseckaju, posole i prodinstaju na ulju dok ne počnu da žute. Doda se ono pola šolje pirinča i tri puta više vode, pa, kad je pirinač upio svu vodu, začini seckanim belim lukom i peršunom.

Paprike se napune, pa, ako je ostalo nadeva, on se pospe po dnu nauljenog pleha, a odozgo paprike ređaju, jedna pored druge, u samo jednom redu. Sve se prelije šoljicom vrelog ulja, u kojem je i malo (nikako više od jedne ravne kašičice) brašna i aleve paprike. Nalije se, zatim, i vode, da sve ogrezne, pa stavi u regularno zagrejanu rernu. Dakle, na 225 stepeni.

Dok voda ispari, paprike su gotove.