Brašno – 600 gr; prah šećer – 100 gr; mast – 100 gr; kvasac – 30 gr; puter – 50 gr; mleko – 4 dl; jaja – 4 kom. Za posipanje: šećer – 200 gr; mleko – 5 dl; pola štangle vanile; mak – 200 gr; narendana kora od limuna; malo ruma
Ovaj kolač s makom je sasvim neobičan slatkiš i podseća na neka davna vremena i kuhinje mađarsklih baka.
Pre svega valja pripremiti kvasac u malo toplog zašećerenog mleka. Kada se podigne dodati ga brašnu i uliti dva cela umućena jajeta i toliko mleka da se dobija fino, ni meko ni tvdo, testo. Testo se, u dubokoj posudi, mesi sve dok ne počne da se odvaja od zidova. Pospe se brašnom i ostavi da da se odmara oko 1 sat.
Polovinu testa oklagijom razvući na debljinu prsta. Radlom (točkićem za sečenje testa) seći trake iste širine. Stavljati trake u pleh koji je prethodno namazan mašću, na razmaku od oko 2 cm. I stranice traka od testa namazati kako se ne bi slepile kada testo naraste. Ostaviti ga da se odmara na toplom mestu bez promaje, premazati s dva umućena žumanca i peći u srednje zagrejanoj rerni.
Drugi deo testa na isti način pripremiti i peći. Samo ga, kada je ispečeno, ohladiti i iseći manje komade. Tada sjediniti oba dela testa.
Mleko uz dodavanje vanile prokuvati pa preliti testo. Mleveni mak pomešati s prah šećerom, rendanom korom od limuna i dodati testu, pa sve to dobro izmešati, na kraju preliti rumom i ponovo zagrejati u rerni. Služi se toplo.
Ovo neobično jelo priprema se obično za Božić jer se veruje da će mak s mnogo zrnaca doneti mnogo sreće i novca u novoj godini.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
