Carske mrvice

Jaja – 4 kom; šećer u prahu – 30 gr; malo soli; 100 ml mleka ili slatke pavlake; rendana kora od 1/2 limuna; kesica vanilin šećera; 80 gr glatkog brašna; 40 g suvog grožđa (po želji potopljenog u rum); 70 gr margarina/maslaca; 30 g kristalnog šećera; šećer u prahu

Carske mrvice sa dinstanim šljivama su sinonim za Beč i bečku kuhinju.

Razdvojiti žumanca od belanaca. Žumanca, šećer, malo soli i mleko (ili slatku pavlaku) umutiti u glatku, ne mnogo gustu masu. Od belanaca umutiti sneg, dodati vanilin šećer i mutiti dok se ne napravi čvrst sneg. U napravljenu masu postepeno dodavati umućen sneg pa brašno, na smenu.

U tiganju zagrejati 50 grama margarina, dodati umućenu masu, posuti suvim grožđem i na blagoj temperaturi 5-7 minuta zapeći. Masu u tiganju podeliti, delove okrenuti i u zagrejanoj pećnici peći na 200 stepeni 10-15 minuta, dok testo ne dobije svetlo braon boju. Izvaditi tiganj iz pećnice, pečeno testo viljuškom iseći na komade. Dodati ostatak margarina i mrvice posuti kristalnim šećerom. Na niskoj temperaturi i uz stalno okretanje, peći na ringli još 2-3 minuta. Na kraju posuti prah šećerom