Pravilno varenje počinje već u ustima a ključno je da dobro sažvaćete hranu. Nutricionista Jo Travers daje neke korisne savete o pravilnom žvakanju hrane.
Travers kaže kako hrana mora da se žvaće dok ne bude dovoljno usitnjena da se sasvim lako proguta. Tako se želudac ne napreže previše prilikom varenja.
“Pljuvačka sadrži amilazu, enzim koji pomaže u hemijskoj razgradnji hrane. Tu je i mehanička obrada, odnosno fizičko razbijanja hrane. Ako hrana ne ostaje dovoljno dugo u ustima, ona se ne izlaže amilazi koja je potrebna da bi se razgradili ugljeni hidrati. U želucu se vrlo malo vare ugljeni hidrati, a ako hrana stigne do njega bez pravilnog varenja u ustima, želudac mora da radi puno više. Pri tome, ukoliko nesažvakani komadići hrane dođe do vrha tankog crijeva, to može dovesti do nadutosti i nelagodnosti”, kaže britanski nutricionista.
