Mnogi preporučuju proverene recepte za kuvanje špageta a kada ih poslušate one se lepe, bude premekane, nekada pretvrde. Dakle, šta nam je činiti da špagete budu fenomenalno skuvane?
Na ovo pitanje odgovara Američko društvo za hemiju. Na YouTube kanalu daju niz saveta a prvo je da se u vodu nikako ne dodaje ulje.
Ističu da će veći deo ulja ionako nestati kad se testenina procedi a ono što je ostalo ne može zaustaviti lepljenje špageta.
Savetuju takođe da se špagete nikako ne ispiraju vodom. Kuvanjem u vodi oslobađa se skrob zbog čega je testenina lepljiva i zadržava ukus i što je veoma važno, na nju se lakše prima umak.
Dakle skuvajte ih u idealno 10 puta više vode nego što ima špageta. Tako je za 500 grama potrebno 5 litara vode. Ne sipajte ulje, ali sipajte so. I ne ispirajte ih vodom već odmah dodajte sos.
