Kajgana sv. Petra ili fratarska kajgana

Kajgana je poznato fratarsko ili samostansko jelo. Logično jer su fratri redovito imali vrtove, ali i narod koji je donosio svježa jaja, no kada i nije bilo svježih jaja, znali su ih čuvati u kreču za duge zimske dane. Nikada u samostanu nisam osjetio slast nekih kajganskih zagorsko-fratarskih recepata u kojima se spominju gljive poput bukovača, vrganja i šampinjona.

Kod nas se kajgana priprema od nekoliko jaja koji se razmute u posudi, i dodaje se malo bijeloga brašna i mlijeka, a može se u proljeće dodati i izrezane mlade kapule, te se to sve lijepo izmuti, zatim se u drugoj posudi ili na tavi blago upirja malo luka, češnjaka, peršina, papra i soli na ulju i dodaju se jaja s mlijekom. Mogu se dodati slanina i pršut, te se sve priprema na srednjoj vatri desetak minuta.

Kada je sve u priliku spremno, nadodajte malo ili topljenoga domaćeg sira ili u novije vrijeme popularnog parmezana.

Iako je zajutrak, a pogotovo zimi, dobra kapljica zamijenit će jutarnji jogurt ili šalicu svježega mlijeka.

Ujaci će se odlučiti za tamniju boju – crno vino. Tako i je!