Kokošiji ajmokac sa kašom od heljde (Štajerska)

Sastojci: 1 kg kokošijeg mesa; 2 šargarepe; 2 korena peršuna; 1 glavica crnog luka ili vlašca; 2 kašike masti; malo belog vina ili sirćeta; majoran; 5,5 l vode; biber; so: Heljdina kaša: ½ l kaše; 1 crni luk; 2 kašike masti ili masla; 1 l slane ključale vode; so

Isečeno kokošije meso prelijemo vodom, stavimo na vatru i posolimo. Očišćenu šargarepu i peršun narendamo ili isečemo na kocke i dodamo mesu. Dok se kokoš kuva, zarumenimo iseckani crni luk, dodamo majoran, biber i so. Sipamo u supu i zakiselimo dobrim belim vinom ili sirćetom.

Opranu i na krpi osušenu kašu istresemo u zemljanu posudu na zagrejanu masnoću na kojoj smo zarumeneli crni luk, na kratko propržimo i zalijemo vrelom vodom. Posudu stavimo u vruću rernu da se kaša sa svih strana zagreva i skuva. Na skuvanu kašu isitnimo komadiće masla i viljuškom pretresemo. Kašu ponudimo uz ajmokac.